796 - A minha bolonhesa

Meu muito amado filho Estêvão


"Mama a tua carne à Bolonhesa parece a dos restaurantes, gosto tanto!"

Aqui te deixo a receita se um dia a quiseres fazer só tu.

INGREDIENTES

400 g massa esparguete

2 dentes de alho

10 g talo de aipo

2 cenouras grandes

1 cebola (eu uso sempre roxa)

1 c. de sopa azeite

400 g carne de novilho misturada com porco (meio meio) picada

1/2 c. de chá sal

200 g tomate pelado em cubos (sabes o que faço? Vou congelando tomate ao longo do ano em caixinhas tupperware e depois nem pelo uso só descongelado)

100 g polpa de tomate

1 c. de sobremesa oregãos secos

2 c. de sopa queijo parmesão ralado (esta é a parte que tu gostas mais. Compro o queijo e ralo de fresco no ralador)

PREPARAÇÃO

1. Num tacho, coze o esparguete em água a ferver durante 8 minutos.

2. Retira do lume, escorre e reserva.

3. Pica o alho, o talo de aipo, a cebola e rala a cenoura.

4. Numa frigideira antiaderente, refoga o alho, o aipo, a cebola e a cenoura no azeite.

5. Junta a carne picada, o sal e deixa cozinhar em lume médio.

6. Acrescenta o tomate pelado aos cubos, a polpa de tomate e os oregãos secos.

7. Mistura bem e deixa cozinhar mais um pouco para apurar.

8. Serve o esparguete coberto com o molho e polvilha com queijo parmesão ralado.

amo-te infinitamente 

tua mãe

411 - Receita de pão de queijo

Meu muito amado filho Estêvão
Hoje deixo-te uma receita que gostas muito de comer... hás de gostar de cozinhar tambem...

Amo-te infinitamente

Tua mãe


Pão de queijo

INGREDIENTES

4.0

·         500 g de polvilho azedo

·         1 copo americano de água

·         1 copo americano de leite

·         1/2 xícara de óleo

·         2 ovo

·         100 g de queijo parmesão ralado

·         sal a gosto

MODO DE PREPARO

1.      em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente

2.     coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa

3.     asse até que eles fiquem dourados

266 - Rabanadas

Meu muito amado filho Estêvão

Deixo-te aqui uma receita do teu doce de natal preferido do ano.

É sempre uma boa receita para ter. Rabanadas.

Ingredientes

• Pão de véspera: 1
• Leite: 0,5 lt
• Ovo: 2
• Óleo: q.b.
• Açúcar e canela para polvilhar:

Para o molho

• Açúcar: 500 g
• Água: 3 dl
• Vinho do Porto doce: 1/2 cálice

 

Preparação

Corta-se o pão às fatias, obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela. Molho de rabanadas: Mistura-se o açúcar com a água, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Serve-se frio.


Amo-te docemente

Tua mãe

 

231 - Arroz de pato... bom de comer bom de saber fazer

Meu muito amado filho Estêvão
Aqui te deixo uma receita que talvez te dê jeito

Ingredientes

• Pato: 1
• Cebola: 1
• Alho: 1 dente
• Vinho branco: 1 copo
• Bacon: 150 gr
• Chouriça: 1
• Arroz: 500 gr
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.
• Azeite: q.b.

 

Preparação

Coze-se o pato. depois de cozido tira-se do lume e deixa-se arrefecer. Guarda-se um pouco da água da cozedura para depois utilizar. Desfia-se o pato, desossando-o e tirando a pele e reserva-se. Faz-se um refogado com a cebola picada, o alho e o azeite. Quando estiver louro acrescenta-se a água da cozedura do pato, o chouriço e o bacon cortados em tiras, deixa-se refogar mais um pouco e acrescenta-se o vinho branco. Depois junta-se o pato e acrescenta-se água suficiente para a cozedura do arroz. Rectifica-se de sal e pimenta e acrescenta-se o arroz. Deixa-se cozer até ficar soltinho.

Amo-te muito

Tua mãe

202 - Receita de bolo de bolacha

Meu muito amado filho Estêvão

Aqui te deixo uma receita de Bolo de Bolacha.... hummmm

ingredientes: 2 emb. bolacha-maria 4 gema(s) de ovo 125 g manteiga 250 g açúcar 1 caneca café muito forte côco ralado bolocha-maria ralada

preparação:

1. Bater as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa. 2. Fazer café forte e passe as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer. 3. Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme. 4. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente. 5. Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado e bolacha ralada.

Amo-te demais!

Tua mãe

31 - Aprende a cozinhar

Amado filho
Aprende a cozinhar nem que seja o básico para poderes fazer o teu almoço e jantar.
Cozinhar é óptimo relaxa, diverte e dá-nos independência.
É sempre tão bom ter amigos e família a partilhar uma refeição connosco de preferência feita por nós.
Cozinhar em vez de comer fora é sempre poupar e comer melhor e mais bem confeccionado.
Ou seja faz bem à saúde, ao bolso e é uma óptima maneira de relaxar.
Vais ver como é bom um dia seres conhecido pelo... "do fantástico bolo de laranja" ou o .... "daquela massa Alfredo" .... nem que seja ovos mexidos com tomate é bom termos um prato que nos identifica.
Eu vou-te ensinar a cozinhar montanhas de coisas... vais ver como nos vamos divertir!
Deixo-te um receita simples mas que sempre faz jeito.

Receita de Massa Carbonara

Ingredientes:

100 gramas de Bacon

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada

1 lata de cogumelos laminados

1 ou 1/5 pacote de natas

sal q.b

pimenta q.b

caldo knorr (ervas) meio cubo massa (esparguete, fusilli ou outra a gosto) cerca de 400 gramas queijo ralado a gosto

Comece por colocar a água ao lume para cozer a massa até que levante fervura.

Frite o bacon (previamente cortado aos cubinhos) no azeite juntamente com a cebola cortada finamente e os cogumelos. (até ficar levemente dourado) Polvilhe com pimenta.

Quando a água já estiver a ferver, junto o cubo knorr e uma pitada de sal. Cozinhe a massa.

Quanto a massa estiver cozida, escorra-a, e junte o preparado do bacon e dos cogumelos. Envolva bem.

Junte as natas e leve novamente ao lume até que ferva um pouco. Misture bem.

Polvilhe com queijo ralado e salsa picada finamente se assim o desejar.

Amo-te muito

Tua mãe

21 - Aprende a fazer o teu próprio pão

Amado filho
O pão às vezes é caro, às vezes não há e às vezes não é bom.... é sempre útil saber fazer o teu próprio pão.
Assim pelo menos pão terás sempre para ti e para a tua família.

Ingredientes:
1kg de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de sal
600ml de água morna

1. Dissolve o sal na água morna mexendo com uma colher e verte a água sobre a farinha (misturada com o fermento), dentro de uma saladeira grande.

2. Deixa repousar alguns instantes de forma a hidratar a farinha, depois amassa bem até obter uma massa firme e bem lisa, que não cole mais.

3. Deixa repousar 30 minutos numa saladeira coberta com um pano.

4. Amassa, ligeiramente, de forma a expulsar o ar que entretanto se formou dentro da massa e dá a forma definitiva ao teu pão.

5. Deixa novamente repousar durante 60 ou 90 minutos para permitir à massa ganhar volume e aroma.

6. Mete no forno quente (200-230ºC) durante 60 minutos.

Devora o teu pão

Amo-te muito

Tua mãe