848 - Cozinhar

Meu muito amado filho Estêvão

Hoje quero falar te de justiça. Ela tarda, ela demora, ela parece que não anda mas normalmente não falha. É injusto demais o tempo que passa às vezes mas se nunca te afastares da verdade, do bem, do que tem de ser feito.... normalmente não falha. 

Nunca te afastes do caminho do bem.

Não mintas.

Não roubes.

Trabalha com afinco.

Dá o teu melhor.

Sê verdadeiro contigo e com os outros.

Se precisares de ajuda pede, procura ajuda se precisas mas segue na sombra do bem sempre. 

Hoje quero falar te tambem de cozinhar. Eu adoro cozinhar. Adoro. Gosto de fazer doces, gelados, gosto de fazer caril, gosto de fazer bolos e bolachas, peixe e carne, gosto de cozinhar e não consigo faze-lo para duas pessoas, noutra vida por certo cozinhei para um batalhão de tropa!!!

Sabes uma coisa que eu gostava de te transmitir. Não estragues comida nunca. Há quem não tenha. Compra menos mas se mesmo assim sobrar partilha ou entao olha congela, desidrata, salga, faz conservas, faz compotas o que for.... não estragues !!!

Amo-te demais !!

Tua sempre e para sempre mãe

255 - Receita de lasanha

Meu muito amado filho Estêvão

Aqui te deixo uma receita que é sempre pratica e que deves sabes fazer.

Ingredientes: 400 g carne picada 45 g margarina 100 g cogumelos frescos 1 cebola(s) 1 dente(s) de alho 1 cenoura(s) 100 g bacon 70 g margarina 1 c. sopa salsa picada 1 c. sopa polpa de tomate 1 dl vinho branco 2 dl caldo de cubo de carne 1 dl natas q.b. sal q.b. Pimenta 12 folha(s) de lasanha 45 g farinha 7 dl leite queijo ralado 50 g margarina em "nozes"

Preparação:

Molho de carne: 1. Pique finamente os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon. 2. Aloure tudo em margarina durante cerca de 10 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar. 3. Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. 4. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos. 5. Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abuntante água temperada com um pouco de sal. 6. Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha húmido. Molho béchamel: 1. Derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. 2. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta. Lasanha: 1. Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado. 2. Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne. 3. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado. 4. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel. 5. Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas. 6. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos. Amo-te muito abraço ana afonso

133 - Arroz doce

Meu muito amado filho
Arroz doce é opimo e é sempre uma receita boa para fazeres para ti e para quem tu gostes.

ingredientes:

250g de arroz

Sal q.b.

350g de açúcar

1litro de leite

Casca de 1 limão

2 saquetas de pudim mandarim

Canela q.b.

preparação:

1.Coza o arroz em bastante água temperada com sal.

2.Aqueça o litro de leite com a casca e o açúcar e mexa. Retire um pouco deste leite e reserve.

3.Escorra o arroz e junte ao leite e deixe ferver uns 5/10 minutos

3.Adicione ao leite reservado as duas saquetas de pudim mandarim e triture com a varinha mágica e junte ao arroz.

4.Mexa bem e apague o lume quando o arroz doce estiver a ficar muito preso.

5.Disponha em tacinhas ou numa taça rasa e no fim de arrefecer coloque canela a gosto.         

115 - Aprende a cozinhar bacalhau

Meu muito amado filho
Como português deves aprender a cozinhar pelo menos um ou dois pratos de bacalhau. Vais ver como é bom lembrar de onde vimos.

Aqui te deixo uma das minha preferidas... Bacalhau Espiritual

ingredientes: 600g de bacalhau 60g de margarina 2 dentes de alho 2 cebolas médias 400g de cenouras 2 pãezinhos ensopados em 2,5 decilitros de leite quente 1 colher de sopa de queijo ralado 90g de margarina 100g de farinha 1 litro de leite 3 ovos Sal pimenta noz-moscada

preparação:

Lasque o bacalhau depois de demolhado e limpo de peles e espinhas. Rale as cebolas com as cenouras e os alhos, tudo descascado. Num tacho, refogue o preparado de cebola com a margarina, mexendo sempre até alourar. Adicione o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Acrescente os pãezinhos até estar tudo bem misturado e retire do lume. Entretanto aqueça a restante margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente em fio, mexendo sempre. Quando começar a ferver retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada. Junte metade do creme com o preparado do bacalhau com a cenoura. Bata as claras em castelo e incorpore no restante creme. Disponha o bacalhau num pirex untado e sobreponha o creme com as claras. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva assim que retirar do forno. amo-te demais Tua mãe

31 - Aprende a cozinhar

Amado filho
Aprende a cozinhar nem que seja o básico para poderes fazer o teu almoço e jantar.
Cozinhar é óptimo relaxa, diverte e dá-nos independência.
É sempre tão bom ter amigos e família a partilhar uma refeição connosco de preferência feita por nós.
Cozinhar em vez de comer fora é sempre poupar e comer melhor e mais bem confeccionado.
Ou seja faz bem à saúde, ao bolso e é uma óptima maneira de relaxar.
Vais ver como é bom um dia seres conhecido pelo... "do fantástico bolo de laranja" ou o .... "daquela massa Alfredo" .... nem que seja ovos mexidos com tomate é bom termos um prato que nos identifica.
Eu vou-te ensinar a cozinhar montanhas de coisas... vais ver como nos vamos divertir!
Deixo-te um receita simples mas que sempre faz jeito.

Receita de Massa Carbonara

Ingredientes:

100 gramas de Bacon

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada

1 lata de cogumelos laminados

1 ou 1/5 pacote de natas

sal q.b

pimenta q.b

caldo knorr (ervas) meio cubo massa (esparguete, fusilli ou outra a gosto) cerca de 400 gramas queijo ralado a gosto

Comece por colocar a água ao lume para cozer a massa até que levante fervura.

Frite o bacon (previamente cortado aos cubinhos) no azeite juntamente com a cebola cortada finamente e os cogumelos. (até ficar levemente dourado) Polvilhe com pimenta.

Quando a água já estiver a ferver, junto o cubo knorr e uma pitada de sal. Cozinhe a massa.

Quanto a massa estiver cozida, escorra-a, e junte o preparado do bacon e dos cogumelos. Envolva bem.

Junte as natas e leve novamente ao lume até que ferva um pouco. Misture bem.

Polvilhe com queijo ralado e salsa picada finamente se assim o desejar.

Amo-te muito

Tua mãe