266 - Rabanadas

Meu muito amado filho Estêvão

Deixo-te aqui uma receita do teu doce de natal preferido do ano.

É sempre uma boa receita para ter. Rabanadas.

Ingredientes

• Pão de véspera: 1
• Leite: 0,5 lt
• Ovo: 2
• Óleo: q.b.
• Açúcar e canela para polvilhar:

Para o molho

• Açúcar: 500 g
• Água: 3 dl
• Vinho do Porto doce: 1/2 cálice

 

Preparação

Corta-se o pão às fatias, obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela. Molho de rabanadas: Mistura-se o açúcar com a água, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Serve-se frio.


Amo-te docemente

Tua mãe